Page 15 - Næringsliv Møre og Romsdal

Nr 12 - 2016
15
Kvalitetsklippfisk er kortreist mat, og det er viktig at man tar vare på det gode produktet. Det finnes totalt ti forskjellige torskefamilier med i alt over 200 forskjellige arter, og det kan lages klippfisk av dem alle. - Den beste klippfisken får man når man bruker gyteklar skrei. Det som er spesielt er at fisken lagres og presses mye mer enn det som ofte gjøres. Enkelt sagt modnes den som en ost for å få den gode smaken frem. Etter å ha blitt fisket og saltet i Lofoten, fraktes fisken til Averøya. Der blir den vasket og tørket over to perioder og man får presset ut kraften som er igjen. Slik får klippfisken den gode gamle smaken, lukten av hav, svaberg og sol, forteller Garshol.
Til jul er lutefisk populært hos mange nordmenn.
– Den beste lutefisken er laget av klippfisk, og det er viktig at den ikke har vært fryst.
Det er mange teorier om hva som var lutefiskens opprinnelse. Jeg liker best historien om vikingene som dro til Sverige. De brakte med seg tørrfisk, som de vannet ut i elven. Ut på kvelden, når stemningen steg og ting fort gikk litt vilt for seg så veltet den utvannede fisken i bålasken. Og hva er aske? Jo, det er lut. Etter å ha vasket bort asken så var lutefisken oppfunnet.Deterenmorsom svenskehistorie, så jeg velger å tro på den, smiler Garshol.
Knut Garshol Klippfisk:
Knut Garshol selger høykvalitets klippfisk.
Den gode smaken
Knut Garshol er 4.generasjon kjøpmann i sin familie, og har lang erfaring med å drive butikk. Siden 2001 har han drevet Norges eneste spesialbutikk for klippfisk, på Rådhus- plassen i Kristiansund. -Vierspesialisterpåklippfiskavskrei,ogselgerklippfiskiflerekvaliteterogstørrelser. Denkankjøpeshel,røytetellerferdigutvannet.Viharogsåspennendekombinasjons- råvarer i hyllene samt ferdig tilberedt mat, forteller innehaver Knut Garshol.
Vi ønsker kunder og samarbeidspartnere en god jul og et godt nytt år!
Klar for nye oppdrag
BYRG Kompetanse AS er ei attføringsbedrift som sysselset personar som har behov for ein tilrettelagt arbeidsplass.
Vi er no på jakt etter nye samarbeidspartnarar og utfordrar bedriftseigarar og avdelingsleiarar i Storfjordområdet om å prøve oss ut for små og større oppdrag dykk treng hjelp til.
Kontakt oss for ein hyggeleg samtale eller eit møte i dag!
www.byrgkompetanse.no
AvdStranda:70269930 AvdSykkylven:70245950
Flotte gavepakninger til julehøytiden.